El famoso curanto
Chiloé es la isla más grande del archipiélago chileno, y solamente 2 km de lejos del continente. La isla ha sido bastante aislado del continente para desarrollar su propia cultura, más fácil ver en sus iglesias hermosas hechas de madera (16 son sitios de Patrimonio de la Humanidad de UNESCO), sus seres mitológicos del bosque y del mar, y sus platos llenos de mariscos y preparaciones únicos de papas.
Para los visitantes a Chiloé, curanto del hoyo seguramente está en la lista de platso que hay que comer. Yo tenía el privilegio de comerlo tres veces. No parace muy interesante al principio:
Pero esta gente obviamente saben que algo delicioso va a pasar.
Más humo emerge cuando descubren el curanto:
Por fin, encuentran la comida!
Aquí es la receta. Haz un hoyo, y llénalo con piedras y un fuego muy caliente. Cuando las piedras empiezan a romper, tienen suficiente calor. Saca la leña y cubre el fondo con las piedras. Cúbrelas con nalca, estas hojas muy grandes que se encuentran por todos lados de Chiloé:
Ahora añada un montón de mariscos, y más nalca. Después, una capa de pollo, salchichas, papas, y otras cosas delicias de papas: milcao, algo como masa que a veces contiene chancho, y chapaleli, que es hecho de ambas papas cocidas y papas crudas. Más nalca, y tepe. Déjalo cocinar unas horas, y voila! un banquete increíblemente delicioso y grande.
El milcao es la cosa blanca como masa arriba. (Puede ser que era chapaleli. Es díficil diferentiarlos si el milcao no tiene carne.)
Fue tan rico que no pensé en sacar una foto hasta que ya comiera la mitad (literalmente, en el caso de la papa).
Arriba es audio de otro curanto que asistí. No es un sonido de preparar o comer la comida, sino los sonidos de Chilenos felices después de comer curanto: un recital improvisado.
Desafortunadamente no es totalmente chileno porque la canción es de Argentina (:
